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关于巧克力你想知道的都在这里

来源:星空体育网页    发布时间:2024-07-07 13:03:51

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  作为浪漫与甜蜜的代名词,巧克力慢慢的受到人们的宠爱。但是,关于巧克力,你真正了解多少呢?

  巧克力是以可可脂、可可液块、可可粉等为主要的组成原材料制成的固态或半固态食品。市场上售卖的巧克力大体上分为三个品类:黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。

  黑巧克力多为棕褐色或棕黑色,其成分中可可含量较高,糖分较少,所以会有浓郁的可可香味,相比其他巧克力而言,营养价值也更高。牛奶巧克力在黑巧克力的基础上增添了牛奶成分,色泽略淡,一般呈棕色或浅棕色。白巧克力,顾名思义,即白色的巧克力,其成分中不含可可粉,仅含可可脂与牛奶,含糖量较高,故甜度也高。

  值得一提的是,还有一种代可可脂巧克力,它时常“鱼目混珠”,藏身于天然可可脂巧克力群体中。很多人都以为代可可脂也是可可脂的一种,殊不知,一个“代”字暗藏玄机。代可可脂其实是一类能迅速熔化的人造硬脂,由植物油加工而成。据新华网报道,我国《巧克力与巧克力制品》国家标准规定,代可可脂含量超过5%就不能叫做巧克力,只能称为代可可脂巧克力或代可可脂巧克力制品,产品包装上也一定要标注明确代可可脂含量。这样一来,企图欺骗消费者的无良商家再也不能钻法律的空子了。

  很多人都对巧克力存在误解,认为巧克力热量高,吃了不仅对身体不好,还会长胖。这对巧克力来说,真是莫大的冤枉。

  事实上,巧克力的营养价值很高。可可豆中含有的多酚具有抗氧化作用,能保护人体心血管。另外,食用巧克力还有助于缓解压力、保健牙齿、改善贫血,甚至还能控制糖尿病、防癌、抗癌……所以,吃适量的巧克力对人体来说,好处多多。

  但是,代可可脂巧克力含有大量反式脂肪酸,据《科技日报》报道,反式脂肪酸对人体最坏、最直接的影响就是会升高 LDL-C(俗称“坏胆固醇”),增加患心血管系统疾病的风险。所以,大家在购买巧克力时,一定要对代可可脂巧克力提高警惕。

  一是要仔仔细细地观察产品的外观,注意产品的配料、产地、生产日期及保质期等。一般而言,优质巧克力外观精致、图案完整,吃到嘴里也是细腻均匀、入口即化。反之,劣质巧克力不仅“颜值”不够,“口感”还差,入口难融。

  二是看清配料表中的可可脂含量。可可脂含量的高低不仅能决定巧克力“含金量”的多少,还能决定巧克力营养价值的高低。可可脂含量越高,代表巧克力的质量也越高。所以,为了身体健康,建议我们大家尽量购买可可脂含量在50%以上的巧克力。(顾玲玉)

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