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药食同源产业市场淘金有何良方

来源:星空体育网页    发布时间:2024-07-11 04:59:18

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  5月8日,南岸茶园某生物科学技术公司工作人员在检查“药食同源”产品。本版图片由记者 刘力 摄/视觉重庆

  春日复苏,尝鲜养肝;烈日炎炎,解暑去烦;秋季干燥,益气养血;凛冽冬日,温补驱寒……这些刻在国人DNA里的药食同源理念,已有数千年历史,而在今天践行“大食物观”,顺应食品消费升级的背景下,同样有重要意义。

  4月下旬,《食药同源预制菜营养与品质衡量准则规范》发布,将为食药同源预制菜产业的健康发展保驾护航。几乎同一时间,重庆市中医药学会中医药膳专业委员会在南川区成立,旨在加快药膳学术引领、推动药膳事业转型升级。

  近年来,随着全民大健康意识的形成和发展,消费者从被动的寻医问药变为主动的健康管理。养生,已经成了消费者的新追求,“药食同源”产品更是成为新生代的消费选择。

  重庆是全国重要的中药材主产区之一,《中国药典》中552种常用中药材,重庆有350余种,占比63.4%。目前,中药材已成为我市生态特色农业的一大支柱产业,去年全市中药材种植培养面积已达300万亩,年产量超过100万吨。

  在“药食同源”产业这个新赛道里,重庆还有哪些关键堵点需要打通,又如何抓住新“口味”里的新机遇?连日来,重庆日报记者做了调研。

  这位在南川城区经营一家奶茶店的“90后”妹子,眼睁睁看着两条街之外的南川区中医院,像变戏法似的推出了几十种中药茶饮,从健脾到除湿、从通络降脂到清肝明目,几乎涵盖了人体健康的方方面面,成为了许多从“口味党”变成“成分党”的年轻人的心头好。而且,对方还推出了中药糕点、秋梨棒棒糖等休闲食品。

  从“保温杯里泡枸杞”到“朋克养生”,这股年轻人的养生风潮,让林彦有些始料未及。

  南川区中医院药饮的推动者,是该院药剂科医生李琳琳——前些年,新型冠状病毒肺炎疫情肆虐时,李琳琳牵头配制了一款内含黄芪、白术、藿香、金银花等中药成分的扶正抗流汤,在抗疫一线收到了不错的反响。

  “过去,许多年轻人觉得中医有点‘老土’,同时对健康的关注度没这么高。”李琳琳注意到,疫情过后养生的人群已从中老年人扩大到各类人群。泡枸杞、吃芝麻丸、购买人参饮料等,年轻的花了钱的人“药食同源”产品释放着源源不断的热情。

  李琳琳加快了调试中药茶饮的进度,并于去年推出了参花养颜茶、数九养肾茶、明目降压茶、健脾除湿茶等40余种“尹子”养生系列新产品,以及数九温阳汤料包、秋梨棒棒糖等产品,深受年轻人好评。

  中医院成为更多年轻人选择的同时,也给了不少人新思路:以中药成分制作产品作为新卖点。

  5月11日,周末,南川城区的金佛山药膳养生坊照例打起了拥堂。后厨内炉火正旺,眼看着油锅热了,38岁的行政总厨赵亮把一盘配好的食材倒下去,“呲”地一声,油锅里的火苗蹿起,炒勺上上下下地颠起来,食材在锅里翻滚着、碰撞着。

  3年前,关注到市民中兴起的“中式养生热”,出身中医世家的赵亮和朋友联合开起了这家药膳坊,创新推出药羊汤、金银上汤桑枝、长命菜红烧肉、四神粉蒸肉等药膳,受到许多人青睐。

  在石柱中益乡,重庆华溪村黄精面业有限公司打造的“中华黄精第一宴”于两个月前正式开席,黄精炖土鸡汤、黄精野生菌、黄精肉饼小塘菜等菜品颇受游客欢迎。

  而重庆纯芝生物科技有限公司的产品则包括野生灵芝茶、胶囊、酒、咖啡、饼干等,涵盖酒饮、零食等领域。

  此外,云阳的乌天麻、秀山的山银花、城口的曲茎石斛等,都衍生出了各式食品,正在俘获人们的胃。

  重庆市中医药学会中医药膳专业委员会主任委员、重庆市药物种植研究所所长杨勇认为,食疗文化本就是传统中医药文化的重要组成部分,《黄帝内经》中多处描述了食物与疾病、食物与健康、食物与药物的关系。“药王”孙思邈提出“以食治之,食养不愈,然后命药”,认为食治当优先于药物治疗。

  近年来,中式风向了各行各业,中药也乘此东风开疆扩土。中药产品形式不停地改进革新,打破“难喝难吃”的刻板印象,以非常“友好”的姿态走进了年轻人视野。

  前几天,手机上弹出的一则“2022年浙江某月子中心在鸡汤内加党参被罚3万元”的旧闻,就把他吓得不轻:“鸡汤里放党参,就要被处罚3万元,以后还能不能愉快地煲汤了?”

  其实,这个事件恰恰反映出当下“药食同源”市场的一种现象,即传统医学、保健养生的营销满天飞,但到底哪些是合规的,哪些是忽悠,界限标准并不明晰,甚至许多业内人员也搞不清楚。

  “其实,国家在这方面是有规定的。”市疾病预防控制中心公共卫生安全与监测所(营养食品)副所长罗书全和记者说,《食品安全法》规定,生产经营的食品中不得添加药品,但是能添加按照传统既是食品又是中药材的物质,也就是食药物质。截至目前,国家公布的药食同源名单中,共有102种物质,其中党参2023年才入围药食同源名单。

  “我们的药食同源工作还有许多短板。”罗书全认为,首先就是广而告之的力度不够,以至于不少人对界限标准有些模棱两可,才会发生上述的“热搜事件”。

  重庆华溪村黄精面业有限公司总经理柏生对此深有感触:“黄精用于食用已有上千年,但现在大多数人仍不知道其功效。”

  去年,中益黄精面的销售额为800万元左右,乍一看不少,实则大部分都是在脱贫地区农副产品网络销售平台做销售,且以帮扶单位采购为主,市场仍需拓展。

  重庆纯芝生物科技有限公司做灵芝药食同源产品已有10年,但一年销售额也不过五六千万元。

  药食同源的浪潮,呼唤着药企巨头下场逐鹿。如哈药集团推出了水饮料和苗条瘦身饮料,华润三九推出了罗汉果茶凉茶饮料,香雪制药推出“上清饮”饮料,贵州百灵请章子怡代言胶原蛋白饮品,修正药业斥资打造功能茶饮“修真茶园”品牌。

  相较之下,本地巨头的行动显得有些迟缓。作为重庆本地最大的药企之一,太极集团目前只推出了红参黄芪茶、茯苓蒲公英芡实茶、菊花清甘茶、七珠健胃茶4款养生茶,原本在开发的藿香系列饮品,因市场反馈不佳,已经暂停。

  谈及原因,该集团党群办有关负责人坦言,因为本身是一家制药企业,重心还是在药品制造上,如果要生产食品,又要去拿新的批文,开新的生产线,铺设新的销售经营渠道,“再加上药材加进食品后,价格肯定会有上涨,利润空间被进一步挤压,因此公司比较谨慎。”

  最近进入药食同源名单的党参、铁皮石斛、西洋参、灵芝等,个个都出身不凡,要让它们“屈尊”进入食品序列,其身价自然不菲。

  重庆纯芝生物科技有限公司总经理黄群英介绍,他们生产的灵芝胶囊,少则数百元一瓶,贵的卖到了7000元,主要面向中高端消费者。在销售渠道方面,其线下销售场景集中在养生场所、礼品店、茶庄、中医馆等,受众面并不广。

  因此,黄群英的当务之急开发更多价格“亲民”的产品来拓展销售圈层,“我们已研发了几款灵芝饼干、灵芝咖啡和茶饮,马上上市了。放下‘身段’,消费市场才能更广阔。”

  中益黄精面的售价高达37元/斤,甚至贵过了猪肉价,“普通消费者看到这一个价格,也只能是拿起又放下。”柏生说,公司着力开发的黄精凉茶、黄精宴等,也是想拓展市场。

  “面向大众,拥抱大众。”罗书全说,重庆将中药产业作为高成长性产业纳入“33618”现代制造业集群打造,但是如果中药材只做药用,那么其规模就会很有限。国人的饮食已经从吃饱、吃好发展到吃健康的阶段了,“药食同源”产品的前景广阔,是中医药产业化的有效切入口。

  杨勇与之观念类似。他表示,门店消费始终是有天花板的,预制食品才是发展“药食同源”产业的出路。杨勇将药膳总结为在中医理论指导下,选择正真适合的食材和药材,结合传统烹饪技艺和现代食品加工技术,色香味、形效俱全的、具有强身健体、防病治病功能的特殊膳食。

  在此基础上,他和团队提出了应时药膳、应地药膳、应体药膳的理念,并据此开展了山王坪羊肉汤、归芪鸡、参麻乳鸽汤、参竹牛尾汤、五行春卷等药膳预制菜产品的配制与研发。

  “但我们始终只是一家科研单位,做研发还可以,要搞生产和推广,始终还要借力才行。”他最后表示。

  这是因为“药食同源”产业涉及到农业农村、卫生健康、食品药监、市场监管等多个部门,必须多次采访,才能把这张拼图拼凑完整。

  采访下来,记者感到,“药食同源”产业是一片“蓝海”。有多个方面数据显示,淘宝天猫药食同源市场近一年的销售额已接近234亿元,同比增长22.3%,显示出巨大的增长潜力。中国社科院预测,2023年我国大健康产业规模将达到14万亿元,其中,“药食同源”产业占比将持续上涨。

  在这个新赛道里,大家都在跑步入场。重庆是全国重要的中药产地之一,拥有丰富的天然药用资源以及悠久的中药材种植历史,在当下更应抓住“美味与健康可以兼得”的趋势和需求,进一步打破行政界限,形成合力,助力产业闯出新天地。

  首先,“药食同源”产业涉及种植加工销售多个环节,需要有牵头部门和协作部门。

  其次,在药食同源食品安全区域标准制定方面,目前我市是一部分企业在牵头,显得有些势单力孤。

  第三,重庆的地形特点,决定我们的中药材也是品种多而全、规模小而散,更需要自上而下进行规划,因地制宜扩大种植规模。

  最后,从那些“药食同源”产业高质量发展得较好的省市来看,背后都有行政力量作为推手。如贵州早在5年前就组建了省级的中药材产业高质量发展工作专班,领衔推进全省中药材产业发展;广西每年都有有关部门联合组织“十大药膳”及“区域民族特色药膳”遴选,既展示交流成果,又激励企业创新;近邻四川内江由政府引导,规模发展天冬及天冬膏、天冬酒、天冬蜜饯、天冬煲汤等产品,中医药大健康全产业链产值超10亿元。

  重庆有关部门应“挺身而出”,既“唱主角”又“做主导”,带领企业把握好眼下“好看、好吃、好用”的消费需求,围绕季节不断调整主推产品,针对细分人群和场景推出对应饮品,让重庆产“药食同源”成为慢慢的变多新生代的消费选择。

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