
【48812】白里嵌红 米花糖里年味儿浓(图)
来源:星空体育网页 发布时间:2024-07-26 04:13:47
央广网昆明2月2日音讯(记者李腾飞 通讯员土春荣)接近新年,昆明现已处处透着年味。在晋宁新街回龙村东头,六七间瓦房规整排在菜地边,零散传来一声鸡鸣狗吠。上午八点半,李树明家里陆陆续续来了八位帮助的白叟,一进屋便默契地各自找到方位开端繁忙。在新年前,他们要帮李树明家把一百公斤大米做成米花糖,送入商场,终究成为客户庆祝新年的食物与饰品,悬挂在家中的屋梁上。瓷白的米花球嵌上红底黄色的“福”字,小小米花糖背面是甜美的滋味与吉利的颜色。
米花的制造,开始几步与传统烧饭的过程是共同的,蒸熟后的米饭通过晾干、缩水,变回稻米粒儿巨细。为了使米饭变得酥脆,做米花糖的艺人们从滇池里捞来“海沙”,用香油炒至熟黑,再倒进晾干的米饭混炒。细腻而火热的油沙让干瘦的米饭均匀受热,体积胀大了两三倍,口感也变得酥脆起来。炒熟的米花通过筛子过滤,与沙粒儿别离开来,装进箩筐,成为制造米花糖的根底资料。而其间少量一部分走运的米花,要用食用色素染成黄色或赤色,它们将成为米花糖上最出彩的那一部分。
李树明为记者现场演示了米花的制造流程,之前准备好的米花要先用麦芽糖熬成的糖稀浸泡,然后取适宜的重量装进特制的锡碗里。圆形木模上刻着“福”、“寿”,艺人们先用黄色的米花填充字形,再用赤色的米花补满木模空白,模具添补完成后,往锡碗里一倒,糖稀天然将红的黄的白的米花们悉数粘在一同,跟着艺人们不断滚动手中的小碗,米花糖渐至浑圆,一两分钟后,总算成型。
63岁的李奶奶介绍,这门手工从自家高祖那辈就传承下来,到现在现已有一百多年前史。曾经每到春节,家家户户都要挂上两个米花糖,意境与江南的灯笼较为类似。比及年节过完后,馋嘴的娃娃们能够取了下来,纵情享受这酥脆甜美的零食,年的滋味就能够顺延几天。圆滚滚红黄相映的米花糖,背面是吉利和满意,也是浓浓的年味儿。