每年接近新年，苏稽米花糖作为乐山老字号名小吃，都会成为我们过节的最佳奉送。

  现在随意走进乐山一家超市，都能很快找到苏稽米花糖的专柜，各种包装的米花糖从十几元到几十元不等。这看似小小的百年糕点，在当地已构成年产量过亿元的工业。

  乐山市苏稽镇，不只有舒畅、重口的跷脚牛肉，还有国家地理标志维护产品的苏稽米花糖。

  在苏稽镇新街，张吉武米花糖的主人张小群，已是传承至今的第四代“掌门人”。从十五六岁起就开端跟着爸爸妈妈研习米花糖制造，现在的张吉武米花糖一改祖先撒播下来的家庭作坊出产方式，成为一家现代化的食物加工出产企业。

  作为原产自苏稽的当地美食，香油米花糖选用上等糯米、优质花生、白砂糖、芝麻及上等的猪板油等质料全手工制造而成，其制造的进程由张吉武于1901年创始的，距今已有110多年的前史。

  “算下来，我是老祖先的曾孙女，制造的进程在这一百多年来，从未有过大的改动。”张小群介绍，一百多年前，张吉武用他共同敏锐的眼光观察到苏稽有着得天独厚出产谷花糖的条件（盛产糯米、花生，适合工艺的气候，水资源丰厚等）。为谋生计，他倾其所有，在苏稽镇砂嘴街租下两间房，垒起炉灶，支起锅，就这样一家出产谷花糖的小作坊在苏稽诞生了。

  在其时，苏稽场的人逢着赶集都会购买一些谷花糖，喝着盖碗茶，跷着二郎腿，以谷花糖相佐，好不惬意。从此开端，具有“香、甜、酥、脆”共同风味的张记谷花糖在苏稽打响了名望。上世纪三十年代，谷花糖正式更名为香油米花糖。

  如今，不只本地市民喜爱把米花糖作为礼品奉送亲朋，外地来乐旅行的游客也会大包小包地购买带回去，常常呈现求过于供的局势。据出售人员介绍，节假日降临，米花糖的售量大起伏增加，其间又有一半以上是游客购买的。

  据了解，现在，乐山市中区全区苏稽米花糖出产企业取得QS认证的企业共有11家，出产加工作坊稀有十家，年产量超亿元，产品销往国内20余个省、市，还远销至东南亚和欧美国家。

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