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【48812】江津区非遗露脸第八届我国成都国际非物质文明遗产节

来源:星空体育网页    发布时间:2024-07-04 16:10:21

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  10 月12日至16日,第八届我国成都国际非物质文明遗产节于在四川省成都市举办。江津区市级非遗——“江津酱油、醋酿造技艺”“江津米花糖制造技艺”受邀参与第八届我国成都国际非物质文明遗产节系列活动之巴蜀国际非遗美食周,江津“传统有用雕琢技艺”传承人侯兴波携著作《远方的亲音》,参与成渝双城经济圈同根同源非遗竞技展。

  据悉,我国成都国际非遗节已变成全球各国展示非遗维护实践的交流平台、凝集才智和展开一致的学术高地、展开文明友爱对话的民意枢纽。本年适逢联合国教科文组织《维护非物质文明遗产条约》通过20周年,本届非遗节将会集展示履约实践的国际效果和我国才智,同享人类流光溢彩的多样文明,展示我国非遗的悠长前史和繁荣生命力。

  江津酱油、醋酿造技艺是重庆市市级非遗代表性项目。“江津酱油”发酵阅历“固态发酵”和“稀态发酵”两次工艺流程,浸透传统的技法技艺,具有本身的工艺特性和技艺特征。“江津醋”一起的辅料,在于“百种中草药”参加食醋酿造,其选用的中药和制造的方法,致使多重化学效应而产出佳品,包括民族民间药物入食的传统经历以及老辈人古法酿造的实践常识,足够体现了中药入醋酿造的民间性。

  江津米花糖制造技艺是重庆市级非遗代表性项目。其制造的民间小食品--江津米花糖,皎白晶亮,甜美酥脆,爽口化渣,甜而不腻,风味一起,百年名誉,撒播至今。米花糖传统的制造技艺,体现在一起的制造工艺流程及其手工操作的技法技艺之中,包括米花糖首要的组成原材料阴米的加工制造,多种辅料白糖、饴糖、花生仁、桃仁等的归纳制造,以及标志性香型辅料玫瑰花等的处理制造;以及油酥、拌和、烘干等制造流程,直到开盆成型、包装制品。江津米花糖制造流程与工艺特别、流程杂乱,从选米、熬糖到制造制品,八道工序,每道工序都有严厉的要求。标准的操作,谨慎的程序,缜密而详尽,特别讲究制造流程与工艺的精密性。

  本次活动方式丰厚多样,引导广大群众畅享非遗购、看望非遗味、共赴非遗游,在同享非遗维护效果的一起营建全社会一起重视、维护、传承非遗的良好氛围。接下来,江津区文明馆会继续推动成渝双城经济圈建造,加强双核联动,坚持变革立异,不断的进步非遗维护传承水平。 (程雅琦、钟捷)

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