
【48812】“白云米子糖”发明幸福生活
来源:星空体育网页 发布时间:2024-07-03 07:19:03
选米、洗米、上甑、蒸米日复一日的工序,廖衍秀趁热打铁。
“把洗好的糯米放在甑子里蒸一下,在这样的一个过程中,要严厉把控火候和时刻。蒸好后,糯米要及时平铺在簸箕里晒干。裁决几天的暴晒后,就进入炒米环节。”说起自己的手艺,廖衍秀打开了话匣子。
据她介绍,炒米必定要用细沙加上桐油一同炒,这样炒出的米花才愈加香脆。随后,便将熬制好的麦芽糖浆参加炒好的米花中,制糖师傅用双手快速、重复地翻揉,直到两者均匀地融合到一同,放进特制的模具中压好,再用刀切成规整的长方形小块,最终装进包装袋,一袋纯手艺制造的“白云米子糖”即完结。
刚出炉的米子糖软糯鲜香,咬上一口,唇齿留香,余味无穷,放置一段时刻后再吃,就变得酥脆甜美。经过这一种传统手艺制造出的米子糖质量上乘,成为建始县一项有名的特产,也成为当地大众增收的有效途径。
2018年,“白云米子糖”当选州级非物质文明遗产名录。白云村依托这一特色产业,打造“白云人家”米子糖一条街,深化发掘农耕文明根由,打造美食文明手刺。
“现在,我的儿子、儿媳都在跟着我学做米子糖,我们家完成了增收致富。更重要的是,我把这项技艺传承给了下一代。”廖衍秀说。
现在的白云村成了家喻户晓的“梨花村”“米子糖村”,也成了很多游客的打卡地。