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上游文化丨连载丨米花糖史线)米花糖成为国营产品/辜世伟

来源:星空体育网页    发布时间:2024-07-01 00:35:57

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上游文化丨连载丨米花糖史线)米花糖成为国营产品/辜世伟

  历史车轮,滚滚向前。解放后的公有化改造运动,将著名地方特产米花糖纳入了国营企业生产,“太和斋”从私营企业转轨纳入国营行业,米花糖成为陈氏兄弟交给新社会的文化遗产。

  1949年全国解放,社会改换新面貌。过去的生产方式和生产关系,开始接受新兴的社会主义制度的洗礼。农村“土改”,对土地所有制进行改造;城镇,工商业生产关系的改造也如火如荼。1952年,在政府的主导下,各行业行会组织合作社,实行私私合营,走集体化道路。陈氏家族积极配合,“太和斋”糖果店与“同鑫宜”糖果店、“长远”糖果店等县城私营企业和作坊,合并成立糖果生产合作社,统一经营。不过,此时虽名为合作社,但各店以组的身份,仍旧各自独立核算。

  1953年10月,县政府在小什字创建城关消费合作社,在斑竹巷建厂。不久更名为江津县糖果厂,这是以先进生产关系建立的带有国营性质的厂。

  1954年,对工商业的社会主义改造进一步升温。9月2日,为了使生产关系适应社会主义先进生产力,政务院颁布《公私合营工业企业暂行条例》,对资本主义企业实行公私合营。1956年初,全国进入社会主义改造高潮,资本主义工商业实现全行业公私化合营,生产资料和生产关系由国家统一调配。

  社会大势,顺之则昌。这一年,本为家族企业的“太和斋”与“同鑫宜”“长远”等私营企业一样,走上了公私合营最终朝国营企业转化的发展道路。江津米花糖开启了一个新时代。“太和斋”“同鑫宜”“长远”“兴发荣”“德亁元”“协利昌”“元丰”“胜和斋”等十多户私营企业所在的糖果生产合作社进行公私合营改造,组建江津城关公私合营糖果店,原太和斋店铺成为江津糖果店第一门市,陈丽泉担任私方经理,直至1964年病故;陈汉卿儿子陈雨阳、儿媳戴世芬在店里工作。“太和斋”“同鑫宜”等商号品牌不再使用。公私合营后,陈丽泉的店仍积极致力于米花糖生产,在斑竹巷开办了专门的加工车间。

  1964年陈丽泉逝世后,戴世芬担任第一门市经理,此时,体制改革又一次波及。第一门市被剥离成为纯商店,只做糖杂购销,不再进行加工。江津糖果店的生产工人、生产资料,以及在斑竹巷的生产车间,全都合并到政府之前组建的江津糖果厂。江津城里的糖杂食品生产归集于江津糖果厂一家,与药材公司、五金公司、百货公司等行业一样,成为垄断企业。

  垄断的新生产条件,使米花糖生产工艺的提高和改进有了更多的资源,米花糖的品质和包装都有了新的提高。1961年,鉴于原来包装上“双凤朝阳”商标和配套的陈丽泉头像不适合国营企业,江津糖果厂重新注册了新商标。新商标以陈汉卿、陈丽泉当年选中的艺术配料玫瑰花为主题,注册为“玫瑰牌”;原来的“太和斋”字样、“双凤朝阳”商标和配套的陈丽泉头像,均搁置封存,不再在米花糖包装上使用。后来,江津糖果厂将陈氏兄弟的店名铺号“太和斋”,正式注册为商标。

  1966年9月,全国公私合营企业对私方定息付清,原私方产业主不再行使职权,公私合营企业全部转变为社会主义全民所有制。江津糖果厂正式成为国营企业,米花糖产业,正式成为国营产业。此时,陈丽泉已经去世两年。米花糖作为江津糖果厂的拳头产品,在新体制下,发挥国营优势,继续发育市场。

  陈丽泉在合营后,对厂里米花糖生产仍关心备至。原“太和斋”的员工,作为米花糖生产的技术元老,无私地将米花糖的生产技术,传帮带,教给工人们。通过不断改进工艺,优化流程,开发新产品,江津米花糖在质量上保持原有品质,新增了大封、小封、袋装、盒装、礼品装等各种规格,方便了顾客,满足人们各种各样的需要。

  从1956年到1978年,从五十年代直到文革结束,这二十二年,江津糖果厂萧规曹随,严格按照原“太和斋”米花糖的传统工艺,传承着米花糖事业。这一时期的米花糖,虽然紧俏,但在计划经济体制下,即使在最严重的三年灾害年间,米花糖也没有停产,按照生产计划和销售渠道,涓涓细流、但却有条不紊地供应着市场。当然,由于产量减少,市面上很少能够买到米花糖了。这一时期也正因为计划经济的保护,江津米花糖独此一家,独霸市场,独步天下。

  正是由于对陈氏两兄弟的米花糖工艺流程最严格的传承,米花糖一直保持着它的味觉魔力和文化魅力。

  听闻米花糖好吃,许多中央首长也不由得品尝、订购。谢锡全、陈泽华、唐治华等多位当事人皆回忆说,建国后几十年间,聂力、丁衡高、聂荣贵,还有重庆市长肖秧、商业部的领导等,多次到厂里参观视察,吃现做的米花糖,品尝这极具巴渝风味的地方特产。厂里给、、、、宋庆龄、等,都做过米花糖。

  1958年3月,在成都视察红光农业社并召开成都会议,会议期间,特地给毛主席介绍江津米花糖,并调来米花糖请毛主席等品尝。谢锡全回忆说,给做过好几次。

  1963年,朱德到永川视察路过江津,特地品尝久闻大名的江津米花糖,吃后也赞不绝口。

  给做得最多,他最爱吃。因为这是他家乡的美味。最为之骄傲的,就是家乡的这一特产。每次,家乡人去探望老人家,他最喜欢的,就是家乡人给他送去的最好的玫瑰米花糖。

  “当然,做的时候是保密的,我们都不知道是给哪位首长做。”谢锡全说,“为了做到绝对安全,我要亲自看到,要亲自尝,才把做好的米花糖带走。你不尝,还不放心咧。”

  据厂里的干部和职工回忆,当时为上级制作米花糖,是当作政治任务,严格保密的。对参与上班的工人要政审,挑选党员、政治好而且技术过硬的工人来做。为了保密,无关的事都不知道。对工人,也不讲实话,只说是有重要的质检任务,要拿去检验,大家一定要认真负责,一定要保证质量,过不了关要停产,饭碗要除脱。这样工人们就认真的做。

  事后货送走了,工人们知道不是送检,而是领导订做,大家松了一口气。大家对自己生产的米花糖,能为江津赢得如此荣耀,也感觉很光荣。

  这,充分说明了创始人陈汉卿、陈丽泉的工艺价值和产品魅力,也彰显了继承者一代一代忠实的传承精神。

  站在时间的长河,从1909年两兄弟开始试制,到1924年正式以米花糖品名面世,到1956年从太和斋转移到江津糖果厂的传承,直到1983年改革开放,这七十四年,江津米花糖一脉相承,独家延续着陈汉卿、陈丽泉的米花糖事业。直到1983年以后市场经济多元化,市场进入更为繁荣的时期,米花糖才开始第二阶段的飞跃。

  俯瞰历史,陈汉卿、陈丽泉对米花糖的奠基作用,对米花糖之乡的构建,立下的真是不可磨灭之功。