- 星空体育网页欢迎您！
- 咨询热线：0371-67862918
【48812】米花糖柳城人嘴边甜美的回想
来源：星空体育网页 发布时间：2024-06-28 20:46:28
春节前夕，在柳城县冲脉镇农贸市场旁的一栋小楼里，不时会传出 “嘣”的一动静。听到的孩子们却毫不惧怕，反而十分高兴，由于伴跟着这动静，生产出的不是风险，而是一种充溢幼年回想的食物——爆米花。这栋小楼则是韦泉波的一口香米饼厂，他们一家四代都是做米花糖的。
米花糖在柳城也算是一种很常见的小吃，用大米和玉米两种食材来做爆米花，再把爆好的米花和糖浆混合，得到一个圆形的米花球，不同食材，不同口感，但都酥脆甜美，是不少家庭都喜爱备的年货。
本年40岁的韦泉波，学习制造米花糖已有20年。每年春节前的两个月，是他们一家最为繁忙的时刻。爸爸担任煮糖，用木材在一口大锅里煮红糖，人不离火，煮5个小时。
妻子担任爆米花，用的是传统的铁罐，把米或许玉米放到铁罐里，将铁罐放倒在特制的火炉之上，滚动铁罐，加柴火猛火烧，跟着“嘣”的巨响和一朵“蘑菇云”，就会在空气中充满了解的爆米花滋味。
韦泉波担任上糖，将煮好的糖再煮沸，用筷子沾冷水放入锅中，糖水可摆开定型即可，再倒入爆好的米花，双手开工，敏捷拌和，让每一粒米花都裹上糖浆，最终倒入机器中定型成一个个米花糖。
“米花糖要做得好吃，每一步都要考究。”韦泉波介绍，打爆米花，米质和火候都是要害，火候掌握欠好，炸出的米花要么还没开花，要么发软不脆。煮糖和上糖也表现技能，上糖时从拌和到压好米花糖，动作必定要快，这一过程强调快、准、精，不能把米花糖炒煳，限制后还不能让米花糖散掉，这个度怎么掌握，需求经年累月的制造才干堆集这个经历。
“之前路过，就试买来吃，没想到这么好吃，现在又来回购。”来自柳州的李女士要去罗城，专门到韦泉波的店里买米花糖，说要带去给朋友也尝尝，配着茶水，是很好的小吃。除了李女士，还有不少乡民也陆陆续续到韦泉波的店里买米花糖，有些还自己带了米或许玉米给韦泉波帮加工，有些则和韦泉波一次订货一千多个，自己摆摊再进行出售。韦泉波说：“一天火力全开，最多做一万多个，一家人从早到晚，都忙不过来。”
米和糖，日子中最常见的食材，花时刻和精力制造，就成为多少人最甜美的新年回想，忙繁忙碌一整年，停下来，吃一口甜美，是给予自己和家人最好的安慰。米和糖，是日子，也是期望。
