螃蟹中含有很多的蛋白质并且八成以优质蛋白质为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进创伤愈合、抗感染的成效。由于螃蟹归于发物，所以患有哮喘，易过敏人群不宜很多食用。一般人群均可食用，特别合适手术后或受伤人的人群食用。

  调料:猪油1000克(约耗150克),料酒50克,盐、味精适量,鸡汤1000克,胡椒粉1克,山西老陈醋20克,葱15克,姜15克,湿淀粉50克,香油10克。

  1.螃蟹经出肉加工别离取出蟹肉和蟹黄。葱切成花。姜切成米。锅巴掰成4厘米见方的块。

  2.食用时,锅内放入100克油烧到六成热时,下入姜米煸炒,随下入葱花、蟹黄肉炒一下,烹料酒,参加鸡汤、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,用湿淀粉调稀勾芡汁。裝汤内淋香油。

  3.另用锅放入油烧到七成热时,下入锅巴炸至焦酥呈金黄色,倒人漏勺沥油,装入另一汤内。一手端炸锅巴,一手端蟹黄羹,先将锅巴放在桌上,立行将蟹黄羹倒入锅巴内,即闻劈啪炸响,绘声绘色。随上姜、老陈醋汁两小碗即成。

  烩蟹黄羹和炸锅巴要配合好,做到蟹黄羹烩好,锅巴已炸酥透,不然锅巴不酥脆,浇上不响,并且垫牙。

  五、适合人群与症状：中学生与青少年、青壮年、中老年人、老年人、糖尿病、肥壮、抑郁症、美肤养颜、体型操控、增肌塑形、瘦身减脂

  六、不适合人群与症状：高血压、高血脂、痛风、便秘、结石、脂肪肝、高尿酸血症

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