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【48812】【非遗知多少】顺昌高阳锅巴制造技艺（第29期）
顺昌高阳的锅巴是高阳传统的美食，撒播至今已有百年的前史。逢年过节，高阳锅巴是一道必不可少的好菜，有客人来，高阳锅巴也是人们请客必备的一道美食名菜，深受欢迎。
高阳锅巴的主料是大米、土猪肉，配料是葱或韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、毛竹笋、洋葱等。先将大米浸泡3个小时，后磨成米浆；在一层柴火灶内均衡铺入沙子，再加上铁锅；锅内温度到达80度左右，倒入放置的米浆一向拌和成型，锅巴出锅后，包上炒熟的馅即可。
2018 年，经顺昌县人民政府同意列入第七批县级非物质文化遗产代表性项目名录。
顺昌高阳的锅巴是高阳传统的美食，撒播至今已有百年的前史。逢年过节，高阳锅巴是一道必不可少的好菜，有客人来，高阳锅巴也是人们请客必备的一道美食名菜，深受欢迎。
高阳锅巴的主料是大米、土猪肉，配料是葱或韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、毛竹笋、洋葱等。先将大米浸泡3个小时，后磨成米浆；在一层柴火灶内均衡铺入沙子，再加上铁锅；锅内温度到达80度左右，倒入放置的米浆一向拌和成型，锅巴出锅后，包上炒熟的馅即可。
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