星空体育网页:【48812】美好生活在云南|解馋又解暑!快来保山昌宁吃一碗锅巴豌豆粉
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【48812】美好生活在云南|解馋又解暑!快来保山昌宁吃一碗锅巴豌豆粉

来源:星空体育网页    发布时间:2024-07-01 00:30:45

【48812】美好生活在云南|解馋又解暑!快来保山昌宁吃一碗锅巴豌豆粉

  “仲夏天中时,草木看欲燋。”跟着芒种季节的到来,气温继续升高,又到了保山昌宁人吃锅巴豌豆粉消热解暑的时节。

  家住昌宁县耈街乡耈街村老街子乡民小组的朱碧美做锅巴豆粉40多年,手工在当地很有名。

  “锅巴豆粉在咱们这儿虽然是一道常见的美食,但做起来却很费事,需求别离制造豆粉和锅巴。”朱碧美介绍说,她头天晚上就把挑拣好的豌豆用清水泡好,第二天一大早用磨浆机将泡好的豌豆磨成豆粉水,然后用纱布过滤后沉积一小时,才开端烧火做豆粉。

  “在大锅里放一点水,待水烧开后用水瓢将沉积过滤好的豆粉水陆续参加大锅,边参加边拌和,悉数参加烧开后将浮在水面上的泡沫捞去,再放入盐,然后用小火煮熟。”紧接着便开端制造锅巴,其质料是沥好处于最底层相对来说仍是比较黏稠的豆粉水,需求加上少数清水拌和成糊状,再参加适量的盐调味,然后把油倒入锅中烧热,锅的底部充沛浸油后把火调至边际,让锅均匀受热,最终取出剩余的油,就能够直接进行“打锅巴”了。“这时候要找准火候,火只能朝着锅边上烧,火力不宜太大。”朱碧美边忙活边介绍。

  等面糊色彩变黄便能闻到锅巴的香味,此刻要马上取下整张锅巴,把打好的锅巴放在洁净的簸箕里备用。刚出锅的锅巴金黄酥脆,直接食用滋味极佳,悄悄咬下,便能听到动听的“咔嚓”声,适可而止地满意了味蕾关于酥脆的寻求。悄悄地咀嚼能够感觉到豌豆的幽香在口中延伸,与锅巴的酥脆口感完美交融,令人沉醉、耐人寻味。

  打好锅巴,进入锅巴豆粉的最终一道工序,在盆里放入一片锅巴浇上一层豆粉,豆粉上再放一片锅巴,再浇上一层豆粉,循环往复、层层叠加,满盆后盖上白纱布放置阴凉处冷却,一盆滑嫩爽口的锅巴豆粉就做成了。

  吃锅巴豆粉一般在夏天当头的大中午,朱碧美从盆里单手取出一块锅巴豆粉放于掌心,手起刀落间,本来整块的豆粉被切成厚度、巨细相同的小条放入碗中,最终参加油辣子、花椒油、葱姜蒜、梅子醋等调味料,一碗嘎嘣脆的锅巴豆粉就成了。每咬一口,都能够感觉到锅巴的酥脆和油粉的软糯,以及调料带来的浓郁香味,既清热解暑,又解了盛夏之馋。

  春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 周应彪 赵媛蕊 茶利芝 李姝颖 杨丽萍 拍摄报导 视频由昌宁融媒供给

  特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包含在内)为自媒体渠道“网易号”用户上传并发布,本渠道仅供给信息存储服务。

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  得益于Kioxia的1000层NAND方案 SSD的大规模密度提高指日可下

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  “仲夏天中时,草木看欲燋。”跟着芒种季节的到来,气温继续升高,又到了保山昌宁人吃锅巴豌豆粉消热解暑的时节。

  家住昌宁县耈街乡耈街村老街子乡民小组的朱碧美做锅巴豆粉40多年,手工在当地很有名。

  “锅巴豆粉在咱们这儿虽然是一道常见的美食,但做起来却很费事,需求别离制造豆粉和锅巴。”朱碧美介绍说,她头天晚上就把挑拣好的豌豆用清水泡好,第二天一大早用磨浆机将泡好的豌豆磨成豆粉水,然后用纱布过滤后沉积一小时,才开端烧火做豆粉。

  “在大锅里放一点水,待水烧开后用水瓢将沉积过滤好的豆粉水陆续参加大锅,边参加边拌和,悉数参加烧开后将浮在水面上的泡沫捞去,再放入盐,然后用小火煮熟。”紧接着便开端制造锅巴,其质料是沥好处于最底层相对来说仍是比较黏稠的豆粉水,需求加上少数清水拌和成糊状,再参加适量的盐调味,然后把油倒入锅中烧热,锅的底部充沛浸油后把火调至边际,让锅均匀受热,最终取出剩余的油,就能够直接进行“打锅巴”了。“这时候要找准火候,火只能朝着锅边上烧,火力不宜太大。”朱碧美边忙活边介绍。

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  打好锅巴,进入锅巴豆粉的最终一道工序,在盆里放入一片锅巴浇上一层豆粉,豆粉上再放一片锅巴,再浇上一层豆粉,循环往复、层层叠加,满盆后盖上白纱布放置阴凉处冷却,一盆滑嫩爽口的锅巴豆粉就做成了。

  吃锅巴豆粉一般在夏天当头的大中午,朱碧美从盆里单手取出一块锅巴豆粉放于掌心,手起刀落间,本来整块的豆粉被切成厚度、巨细相同的小条放入碗中,最终参加油辣子、花椒油、葱姜蒜、梅子醋等调味料,一碗嘎嘣脆的锅巴豆粉就成了。每咬一口,都能够感觉到锅巴的酥脆和油粉的软糯,以及调料带来的浓郁香味,既清热解暑,又解了盛夏之馋。

  春城晚报-开屏新闻记者 崔敏 通讯员 周应彪 赵媛蕊 茶利芝 李姝颖 杨丽萍 拍摄报导 视频由昌宁融媒供给

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