薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作的过程是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。

  经济的快速地发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着时下人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代花钱的那群人在不断壮大，使速食近年来始终保持良好的增长势头。巨大的商机使商家纷至沓来，速食将占中国食品市场大半江山。

  随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。

  薯片是指由马铃薯(土豆)制成的零食。薯片制作的过程是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。薯片的主要的组成原材料土豆，富有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。常见薯片是由土豆经过切片、在高温下与油一起加工制作而成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。

  根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年薯片市场投资前景分析及供需格局研究预测报告》显示：

  在中国很久以前就已经有拿土豆制成薯片的历史，在湖南的湘西地区，就不难发现当地居民将土豆切成薄片，晾干后，经油炸后成为一道菜肴或者是给孩子的零食。只是做法简单，且盐添加得很少。

  零食行业发展进入快车道。消费升级步伐加快，新兴零售渠道快速兴起，零食行业发展步入快车道，呈现“快、广、多、变”的特点，以绝对的优势在快速消费品市场中“C位”出道，成为未来快速消费品市场中最具前景、最有活力的行业。纵观整个零食市场，有许多种品类，囊括坚果、干果、膨化食品、糖果、卤味制品、调味面制品等多种多样的产品。但在市场中能长期受到消费者青睐的产品，还是非薯片莫属。

  目前，我国马铃薯整个产业的规模5600亿，其中种薯90亿，未来有400亿规模，但目前过于分散急需整合，排名前十二家约占13%;中国每年6000多万吨商品薯消费土豆，市场销售1.6元每斤，总计近2000亿的市场;未来土豆标准化和品牌化是产业增值的关键突破口也是实现线%以上土豆是初加工袋装销售)。

  据国家统计局多个方面数据显示，前三季度全国网上零售额9.59万亿元，同比增长4%;其中，实物商品网上零售额8.24万亿元，同比增长6.1%，占社会消费品零售总额的比重为25.7%，较去年同期提升2.1个百分点。

  目前我国有16.3万余家休闲零食相关企业。其中，13.1万余家分布在批发和零售业，占比89.9%。排在第二位的制造业，占比为13.1%。休闲零食相关企业中，小微公司数庞大。注册资本在100万元以下的休闲零食企业有14.4万余家，在整体休闲零食相关企业中，占比高达88.8%。

  近年来，我国薯片食品市场加快速度进行发展，市场规模持续扩大，成就了乐事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好丽友等知名品牌，薯片越来越为广大购买的人喜爱，行业随之不断被推向高潮，在这一过程中，有效的营销手段发挥了极大的作用。

  在2022第二季度，高蛋白薯片在淘宝天猫上的销售额达到了339.89万元。而且在薯片这个已经很成熟的市场销售额同比增速仅为3.2%的背景下，高蛋白薯片同比增速达到了992.58%。

  另一类马铃薯片(以品客(Pringles)品牌最著名)是挤压(extruding)而成，即在油煎之前将马铃薯泥团搓按成常见的片状。这样做能令薯片大小和形状非常一致，容易包装在硬纸筒中。在美国，的法律用语(de jure)为“crisps”，但是这种叫法不普遍。相反，在欧洲品客马铃薯片被称作“potato chips”来跟传统的crisps作辨别。马铃薯片的成功也诞生了炸玉米片，Fritos，CCs和Doritos品牌控制了市场。各种各样的根菜类如防风草(parsnip)、芜菁甘蓝(rutabaga)和胡萝卜(carrot)也被制成“Swam chips”。米(rice)和木薯(cassava)被挤压成日式炸片(米果)。

  根据消费者调研多个方面数据显示，80%以上的消费者将健康放在选择休闲零食时考虑的首位，其中千禧一代的比重达到88%。有78%的消费者关注新鲜度，千禧一代的这一比重达到85%。

  在产品口味上，薯片从单一的原味市场，慢慢转向多种调味料风味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出现，便在薯片市场独领风骚。各个品牌的生产厂商对薯片口味不断推陈出新，生产了不同地域风格的薯片(日式照烧猪排、泰式咖喱蟹、北京烤鸭等)，更多地域风情的薯片也开始应运而生。清凉水果系列(黄瓜、樱桃、柠檬等)等的面市，让炎热的夏天吃薯片不再感觉油腻，消费者顿时应接不暇。味道的独特性，才能吸引更加多的消费者去品尝，去喜欢，去追捧。

  与传统薯片不同的是，高蛋白薯片销量显著增加，因原料、工艺的不同，带来了更明显的健康、营养等方面的优势，还能同时满足休闲需求。而且值得一提的是，高蛋白薯片的出现可能也为品牌在薯片市场中突围提供了机会，未来进入这一市场的品牌可能会促进增加。

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  薯片是指由马铃薯（土豆）制成的零食。薯片制作的过程是把马铃薯去皮后切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可，薯片已成为很多国家零食市场重要一部份。随着薯片行业竞争的不断加剧，大规模的公司...

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